1stヴィンテージ：発売　2025年11月15日

• ドメーヌヒサマツは、ブドウ栽培からワイン醸造まで全て自社で一貫生産しています。販売も直販がメインです。
• 栽培するブドウは全てメルロー（赤ワイン用ヨーロッパ品種）です。
• 畑の特徴を味わうため２カ所の自社畑で銘柄を分けました。畑の住所を商品名にしました。

• 自然に存在する野生酵母のみで発酵しています。
• 酸化防止剤、糖、酸、水など添加物は一切なく、収穫したブドウのみでできています。
• 製造作業には、電動ポンプや電動搾汁機などを使用せず、ほとんどが人力と重力利用のため、エネルギー消費量は極少です。
• 濾過も、清澄剤による澱下げも行っていないため、澱が多めです。予めご了承ください。

メルローの柔らかい果実味に加え、草、木、キノコなどボタニカルな風味をご賞味ください。

標高が低く、春が早い岐阜では、北日本の銘醸地と比較して収穫日が１か月以上も早い真夏です。低温であれば完熟を待てますが、蒸し暑い岐阜では、カビ系の病気や高温によるダメージを避けるため、少し早めの収穫にならざるを得ません。

そのため、酸とタンニン（渋み）が多めに残り、メルロー特有の重厚な果実感というよりは、爽やかで軽やかな果実感があります。逆に、煮詰まったジャムっぽさが抑えられ、程よい酸味とマイルドなタンニンがあとを引きます。

メルローでは珍しく、全房で発酵しているので、ハーブ、茶、草、木などの植物的香りが楽しめます。

「畑を飲む」という感覚で味わっていただければ幸いです。

発売開始の2025年11月は、発酵終了から約１年ですので、これからまだまだ角が取れ、さらに香りが複雑化すると思われます。

肉料理はもちろんのこと、柑橘や酢など酸味を使ったさっぱりした料理にも良く合います。味が控えめで余韻も短めなので、濃厚なソースには負けるかもしれません。逆に前菜や繊細な味わいの料理と合わせると、邪魔をすることなく穏やかに料理を引き立ててくれます。赤しそのふりかけご飯にさえ合います。

以上は共通した特徴ですが、それぞれの特徴は次の通りです。

「岩利五丁目　Merlot　2024」

・うっそうとした森林を連想し、男性的。

・ほのかにミルクあるいはキノコのような乳酸発酵の香りがある。

・柑橘の香りと甘い焦げ臭がベースにある。

「長良小松町　Merlot　2024」

・ほんのり甘い果実の香りが印象深く、女性的。

・モモや洋ナシの香りがある。

・アンバランスとさえ感じる渋みや苦味が甘い香りを下支えしている。

ようやく1stヴィンテージが形になったものの、栽培、醸造ともに反省点ばかりで、ワインの味わいは手探り状態です。

造り手は、生涯を通して岐阜の良さを引き出す方法を探求する所存です。

今後とも、毎年変化する気候、風土、ブドウの生育、そして造り手の成長を長い目でご注目いただければ幸いです。